logo

Zeytin Blog

19 Ara 2016

Taklit ve Tağşiş Yapan Firmaları Bakanlık Açıkladı (19.12.2016)

T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının 19.12.2016 tarihindeki kamuoyu duyurusu aşağıdaki gibidir. “Ülkemizde gıda güvenilirliğinin sağlanması, gıdalarda taklit ve tağşişin önlenmesi, sağlığın ve tüketici menfaatlerinin korunması ile sektörde haksız rekabetin engellenmesi amacıyla gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin üretim, işleme ve dağıtımının tüm aşamalarında resmi kontrol faaliyetleri Bakanlık olarak büyük bir titizlikle yürütülmektedir. 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ve bu Kanun kapsamında yayımlanan, “Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik” gereğince; laboratuvar […]

17 May 2016

Zeytinyağını Güneş Altında Bırakmayınız

Balıkesir Zeytin ve Zeytinyağı Tanıtım Grubu Başkanı Mehmet Hakkı Semerci, Edremit Körfezi’ne tatil amacıyla gelen ziyaretçilere uyarıda bulunarak, “Yol boylarında ya da semt pazarlarında satılan ve herhangi bir etiketi, taahhüdü olmayan ürünlerden almasınlar.” dedi. Semerci, Çanakkale’nin Küçükkuyu beldesinden başlayan ve İzmir’in Dikili ilçesine kadar uzanan, Balıkesir’in Edremit, Burhaniye, Gömeç ve Ayvalık ilçelerini de kapsayan Edremit Körfezi’nin, dünyanın en kaliteli zeytinyağlarının üretildiği bölgelerden olduğunu söyledi. Körfezdeki yerleşim birimlerinden sadece Edremit, Ayvalık, Burhaniye ve Gömeç’te yaz nüfusunun 2,5 milyonu aştığını vurgulayan Semerci, […]

14 Mar 2016

2015 yılının zam şampiyonu zeytinyağı oldu

İşlenmemiş gıda enflasyonu son üç yılda ortalama yüzde 13 artış eğilimi sergilerken, 2015’in zam şampiyonu yüzde 107 ile zeytinyağı oldu Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerinden yapılan derlemeye göre, aralıkta tüketici fiyatları yüzde 0,21  arttı ve yıllık enflasyon 0,71 puan yükselerek yüzde 8,81 seviyesine geldi. Enflasyonu tetikleyen işlenmemiş gıda fiyatlarındaki artış ile enerji fiyatlarındaki baz etkisi Merkez Bankasının aylık fiyat gelişmeleri raporunda da yer buldu. Rapora göre, aralık ayında gıda ve alkolsüz içecekler grubunda yıllık enflasyon 1,35 puanlık artışla yüzde 10,87’ye […]

02 Mar 2016

Zeytin hasadının yüzde 60’ını kadınlar yapıyor

BALIKESİR (AA) – Balıkesir’de, özellikle Edremit, Ayvalık, Burhaniye, Havran, Gömeç ve Erdek ilçelerinde zeytin hasadı işçilerinin yüzde 60’ı kadınlardan oluşuyor. Edremit Ziraat Odası Murahhas Üyesi Ali Yılmaz Diker, AA muhabirine yaptığı açıklamada, zeytinin ekonomik değerinin yüksek olmasının bu alanda çalışan işçi sayısını artırdığını söyledi. Zeytincilik sektöründe özelikle dalından toplama işleminde genelde kadınların çalıştırıldığını dile getiren Diker, “Bölgemizde zeytin hasadının yüzde 60’lık kısmını kadın işçiler yapmaktadır. Rafine zeytinyağlarının değer kazanmasıyla dip ve kaba dip denilen zeytinlerin toplanması tamamen kadın eliyle gerçekleştirilmektedir. O yüzden kadın […]

29 Şub 2016

Prof. Dr. Canan Karatay : Zeytin ve zeytinyağı, anne sütü kadar değerli.

Bursa’nın Gemlik İçesi’nde, Uluslararası Zeytin Festivali kapsamında düzenlenen panelde konuşan Prof. Dr. Canan Karatay, zeytin ve zeytinyağının anne sütü kadar değerli olduğunu söyledi. Uludağ Üniversitesi Gemlik Yerleşkesi Asım Kocabıyık Kültür Merkezinde düzenlenen panele katılan Prof. Dr. Canan Karatay, zeytin ve zeytinyağının faydaları konusunda bilgi verdi. Zeytin ve zeytinyağı dostu olarak anılmak istediğini kaydeden Prof. Dr. Karatay zeytin için ‘altın’, zeytinyağı için de ‘altınsuyu’ benzetmesi yaptı. Prof. Dr. Canan Karatay, çok güçlü bir antioksidan ve antibakteriyel olan zeytinyağının ülseri tedavi edici […]

12 Şub 2016

Zeytinyağının Faydaları

Sağlık açısından en yararlı ürünlerden birisi olan zeytinyağı yaklaşık 5000 yıl önce keşfedildiği düşünülmektedir. Çok yüksek besinler içerdiğinden dolayı yaygın olarak hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Zeytinyağı eski Mısır medeniyetinden itibaren çok yaygın olarak kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır. Hem dahili hem de harici olarak kullanılmaktadır. Cilt ve saç sağlığı dışında sindirim sistemi sağlığını korumak için de eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Zeytinyağı E ve K vitaminleri açısından çok zengindir. Bunun dışında kalsiyum, demir, sodyum ve potasyum içermektedir. Zeytinyağının Cilt Sağlığına Faydaları Doğal zeytinyağı cildin […]

12 Oca 2016

İlginç Bilgiler

Zeytin ve zeytinyağı ile ilgili ilginç bilgiler Zeytin ağacı insanlık tarihinin bilinen en eski ağaçlarındandır. Birçok kültüre girmiş, birçok insana geçim kaynağı olmuş hatta birçok sanat çalışmasına ilham kaynağı olmuş, roman ve hikayelerde hep kendine yer bulmuştur. Sözü fazla uzatmadan sizi zeytin ağacı hakkında 10 ilginç bilgi ile baş başa bırakıyoruz. 1- Zeytin ağaçları yaz, kış yeşildir. Kışın kurumaz ve yaprakları dökülmez. Kış yaklaşırken yaprak dökümüne giren ağaçları hepimiz görmüşüzdür. Ağaçlar bir daha ki bahara kadar yaşama yavaş yavaş veda […]

12 Oca 2016

Zeytinyağı Çeşitleri

Naturel Sızma Zeytinyağı Zeytinden fiziksel işlemler uygulanarak elde edilen, hiçbir kimyasal işlem görmeyen berrak, yeşilden sarıya değişebilen renkte kendine özgü tat ve dokuda, tabi (naturel) halinde tüketilebilen, içerdiği serbest yağ asitleri 0.8’i geçmeyen zeytinyağları Naturel Sızma Zeytinyağı’dır. Meyve kokulu; yeşil sarı ışıklı, biberimsi ama kadife yumuşaklığında naturel sızma zeytinyağının lezzeti ve kalitesi tartışılmaz. Bu usta tadımcı iyi yağ sınavdan geçirilirken; ”önce göz, burun, ağız ve sonunda gırtlak konuşacak” demiştir. Naturel Birinci Zeytinyağı Naturel Birinci Zeytinyağının asit oranı %0,8 ile %2 arasındadır […]

12 Oca 2016

Zeytinyağının Yapılışı

Zeytinyağı için zeytin sıkılır, hamuru çıkarılır, şırası elde edilir. Şırada su ve yağ karışıktır. Yağ, su ve tortudan ayrıştırılır. Sıkma için havan, dibek, ezme havuzu, tokmak, ayakla ezme, merdane, patos, delip, yuvgu, değirmentaşı, torku, falaka, pres, kontinü adlarıyla sistemler geliştirilmiştir. Bazı yörelerde elle sıkmadan suyağı, suzeyti; ayakla sıkmadan ayakyağı denilen saf zeytinyağı hala üretilmektedir. Çuvalda sıkılmayı beklerken kendiliğinden akan yağa burunyağı, gözyağı denir. Bez çuvala kese, kazana dağar, kazan karıştırmaya yarayan kabak kepçeye çomça, şaraphaneye sıkanak, teknelere innaz denir. Basit […]

10 Oca 2016

Zeytinin Üretimi

Zeytin ağacı (Olea europea) narin bir ağaçtır. Ağır ve zahmetli büyümesine karşın oldukça uzun ömürlüdür. Bir zeytin ağacının ortalama ömrü 300-400 yıldır, ancak 3 bin yaşında zeytin ağaçlarına da rastlanmıştır. Bu nedenle zeytin ağacının adı mitoloji ve botanikte “ölümsüz ağaç”tır. Derinlere uzayan kökleri sayesinde kalkerli, çakıllı, taşlı ve kurak topraklarda yetiştirilmeye elverişli olan zeytin ağacı için en verimli ortam yazları sıcak, kışları ise ılıman geçen iklimlerdir. Çünkü zeytin ağacı ışığı, güneşi ve 15°C üstündeki sıcaklığı sever. Yıllık ortalama 220 mm […]