logo

Category : Zeytin

14 Mar 2016

2015 yılının zam şampiyonu zeytinyağı oldu

İşlenmemiş gıda enflasyonu son üç yılda ortalama yüzde 13 artış eğilimi sergilerken, 2015’in zam şampiyonu yüzde 107 ile zeytinyağı oldu Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerinden yapılan derlemeye göre, aralıkta tüketici fiyatları yüzde 0,21  arttı ve yıllık enflasyon 0,71 puan yükselerek yüzde 8,81 seviyesine geldi. Enflasyonu tetikleyen işlenmemiş gıda fiyatlarındaki artış ile enerji fiyatlarındaki baz etkisi Merkez Bankasının aylık fiyat gelişmeleri raporunda da yer buldu. Rapora göre, aralık ayında gıda ve alkolsüz içecekler grubunda yıllık enflasyon 1,35 puanlık artışla yüzde 10,87’ye […]

02 Mar 2016

Zeytin hasadının yüzde 60’ını kadınlar yapıyor

BALIKESİR (AA) – Balıkesir’de, özellikle Edremit, Ayvalık, Burhaniye, Havran, Gömeç ve Erdek ilçelerinde zeytin hasadı işçilerinin yüzde 60’ı kadınlardan oluşuyor. Edremit Ziraat Odası Murahhas Üyesi Ali Yılmaz Diker, AA muhabirine yaptığı açıklamada, zeytinin ekonomik değerinin yüksek olmasının bu alanda çalışan işçi sayısını artırdığını söyledi. Zeytincilik sektöründe özelikle dalından toplama işleminde genelde kadınların çalıştırıldığını dile getiren Diker, “Bölgemizde zeytin hasadının yüzde 60’lık kısmını kadın işçiler yapmaktadır. Rafine zeytinyağlarının değer kazanmasıyla dip ve kaba dip denilen zeytinlerin toplanması tamamen kadın eliyle gerçekleştirilmektedir. O yüzden kadın […]

29 Şub 2016

Prof. Dr. Canan Karatay : Zeytin ve zeytinyağı, anne sütü kadar değerli.

Bursa’nın Gemlik İçesi’nde, Uluslararası Zeytin Festivali kapsamında düzenlenen panelde konuşan Prof. Dr. Canan Karatay, zeytin ve zeytinyağının anne sütü kadar değerli olduğunu söyledi. Uludağ Üniversitesi Gemlik Yerleşkesi Asım Kocabıyık Kültür Merkezinde düzenlenen panele katılan Prof. Dr. Canan Karatay, zeytin ve zeytinyağının faydaları konusunda bilgi verdi. Zeytin ve zeytinyağı dostu olarak anılmak istediğini kaydeden Prof. Dr. Karatay zeytin için ‘altın’, zeytinyağı için de ‘altınsuyu’ benzetmesi yaptı. Prof. Dr. Canan Karatay, çok güçlü bir antioksidan ve antibakteriyel olan zeytinyağının ülseri tedavi edici […]

12 Oca 2016

İlginç Bilgiler

Zeytin ve zeytinyağı ile ilgili ilginç bilgiler Zeytin ağacı insanlık tarihinin bilinen en eski ağaçlarındandır. Birçok kültüre girmiş, birçok insana geçim kaynağı olmuş hatta birçok sanat çalışmasına ilham kaynağı olmuş, roman ve hikayelerde hep kendine yer bulmuştur. Sözü fazla uzatmadan sizi zeytin ağacı hakkında 10 ilginç bilgi ile baş başa bırakıyoruz. 1- Zeytin ağaçları yaz, kış yeşildir. Kışın kurumaz ve yaprakları dökülmez. Kış yaklaşırken yaprak dökümüne giren ağaçları hepimiz görmüşüzdür. Ağaçlar bir daha ki bahara kadar yaşama yavaş yavaş veda […]

10 Oca 2016

Zeytinin Üretimi

Zeytin ağacı (Olea europea) narin bir ağaçtır. Ağır ve zahmetli büyümesine karşın oldukça uzun ömürlüdür. Bir zeytin ağacının ortalama ömrü 300-400 yıldır, ancak 3 bin yaşında zeytin ağaçlarına da rastlanmıştır. Bu nedenle zeytin ağacının adı mitoloji ve botanikte “ölümsüz ağaç”tır. Derinlere uzayan kökleri sayesinde kalkerli, çakıllı, taşlı ve kurak topraklarda yetiştirilmeye elverişli olan zeytin ağacı için en verimli ortam yazları sıcak, kışları ise ılıman geçen iklimlerdir. Çünkü zeytin ağacı ışığı, güneşi ve 15°C üstündeki sıcaklığı sever. Yıllık ortalama 220 mm […]

10 Oca 2016

Zeytinin Tarihçesi

Zeytin ağacına ilişkin mevcut en eski veri Ege Denizi’ndeki Santorini Adası’nda yapılan arkeolojik çalışmalarda ortaya çıkarılan 39.000 yıllık zeytin yaprağı fosilleridir. Kuzey Afrika’daki Sahra bölgesinde gerçekleştirilen arkeolojik araştırmalarda ise M.Ö. 12.000’e ait zeytin ağacı bulgularına rastlandı. İlk zeytin hasadının ne zaman ve hangi uygarlık tarafından yapıldığıysa bilinmemektedir. Tarih, zeytinyağı üretimine ilişkin en belirgin izlerin Akdeniz’in tam ortasındaki Girit Medeniyeti’ne, MÖ 4500 yıllarına dek uzandığını göstermektedir. Zeytinyağı kültürünün Akdeniz’deki diğer kavimlere yayılmasında en önemli rolü Giritliler oynamıştır; hem de yaklaşık 3000 […]

09 Oca 2016

Zeytin Alırken ve Saklarken…

Doğal yöntemlerle üretilen siyah zeytinlerin rengi siyahtan kahverengiye değişebilirken, boya ve kimyasallarla işlenen zeytin çekirdeğine kadar koyu siyah renktedir ve taneler arasında renk farkı yoktur. Ambalajlı ve açık olarak satılan zeytinin özellikleri ve lezzeti, saklama koşullarına doğrudan bağlıdır. Raf ömrü süresince serin ve kuru yerde güneş ışığı almayacak şekilde saklanmalıdır. Yeşil Zeytinler salamura suyunda saklanmalıdır. Zeytin ambalajının üzerinde; zeytin kalibresi, net ve süzme ağırlığı ve üretici firma bilgileri yazılmış olmalıdır. Ambalajı yırtılmış ya da açılmış ürünleri satın almamaya özen gösterilmelidir.