logo

Zeytin Blog

10 Oca 2016

Zeytinin Tarihçesi

Zeytin ağacına ilişkin mevcut en eski veri Ege Denizi’ndeki Santorini Adası’nda yapılan arkeolojik çalışmalarda ortaya çıkarılan 39.000 yıllık zeytin yaprağı fosilleridir. Kuzey Afrika’daki Sahra bölgesinde gerçekleştirilen arkeolojik araştırmalarda ise M.Ö. 12.000’e ait zeytin ağacı bulgularına rastlandı. İlk zeytin hasadının ne zaman ve hangi uygarlık tarafından yapıldığıysa bilinmemektedir. Tarih, zeytinyağı üretimine ilişkin en belirgin izlerin Akdeniz’in tam ortasındaki Girit Medeniyeti’ne, MÖ 4500 yıllarına dek uzandığını göstermektedir. Zeytinyağı kültürünün Akdeniz’deki diğer kavimlere yayılmasında en önemli rolü Giritliler oynamıştır; hem de yaklaşık 3000 […]

09 Oca 2016

Natural Sızma ile Riveria Arasındaki Fark Nedir?

Sözcük olarak güzel gözüken ama kalite olarak düşük kalitedeki zeytinyağı türü olan “RİVİERA” zeytinyağına dikkat edin ! Riviera Zeytinyağı Nedir ? Zeytinler dalından kopup toprağa düştüğü anda asitlenmeye başlar. Bu zeytinlerden elde edilen yağlar asit bakımından yüksek asitli olur ayrıca tat ve koku bakımından tüketilemeyecek durumdadırlar. Bu yağlar kimyasal ve ısıl işlemlerden geçirilerek tatsız ve kokusuz bir hale getirilirler. Bu işlemler sebebiyle de besin değerlerini kaybederler. Daha sonra içine %10-20 oranında sızma zeytinyağı eklenerek tat ve koku bakımından yenebilecek duruma […]

09 Oca 2016

Zeytinyağı Neden Sağlıklıdır?

Zeytinyağında güçlü antioksidanlar bulunur. Zeytinyağı vücut için gerekli temel yağ asitleri ve sadece yağda eriyebilen A, D, E ve K vitaminlerini içerir. Zeytinyağı içerdiği tekli doymamış yağlar ile kolestrolün damar tıkanıklığına yol açan bileşenini azaltır, kalp – damar hastalıklarından korur. Tansiyonu düzenler. Kan şekerini düzenler, diyabet üzerinde olumlu etkileri vardır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mide asitliğini azaltarak gastirt ve ülsere dönük koruyucu rol oynar. Safra salgısını canlandırıcı ve düzenleyici özellikleri ile safra taşı riskini azaltır, taşların erimesine yardımcı olur. Tüm yağlar […]

09 Oca 2016

Zeytin Alırken ve Saklarken…

Doğal yöntemlerle üretilen siyah zeytinlerin rengi siyahtan kahverengiye değişebilirken, boya ve kimyasallarla işlenen zeytin çekirdeğine kadar koyu siyah renktedir ve taneler arasında renk farkı yoktur. Ambalajlı ve açık olarak satılan zeytinin özellikleri ve lezzeti, saklama koşullarına doğrudan bağlıdır. Raf ömrü süresince serin ve kuru yerde güneş ışığı almayacak şekilde saklanmalıdır. Yeşil Zeytinler salamura suyunda saklanmalıdır. Zeytin ambalajının üzerinde; zeytin kalibresi, net ve süzme ağırlığı ve üretici firma bilgileri yazılmış olmalıdır. Ambalajı yırtılmış ya da açılmış ürünleri satın almamaya özen gösterilmelidir.

09 Oca 2016

Zeytinyağında Nelere Dikkat Etmeli?

Markalı zeytinyağı satın alın, güvenle tüketin. Zeytinyağı +5 °C’nin altında donabilir. Tekrar çözülmesi kalitesini etkilemez. Donma süresi hacmine bağlıdır. Plastik veya pet şişeden kaçının Cam ya da gıdaya uygun teneke ambalajlar yağınızın raf ömrünü uzatır ve daha sağlıklıdır. Zeytinyağınızın ilk günkü lezzetini korumak için gün ışığından ve ısıdan uzak tutun; hava almayacak şekilde serin ve kuru bir yerde saklayın. Zeytinyağı; koku verici maddeleri, uçucu bileşikleri veya yağda çözülen maddeleri kolayca emme yeteneğine sahip olduğu için, her türlü kokudan arındırılmış olarak […]